De jolies verrines fruitées et colorées ! > sur un lit crémeux aux fruits ou au mascarpone Ingrédients (par verrine) Verrine crème de pomme verte et kiwi : 15g de crème fraîche 30% pour la crème et 5g pour la […]
Voici revenu le mois de mai et les premiers rayons de soleil réveillent nos envies de terrasses ensoleillées, de fraicheur et ... de glaces ! Le Delas a sélectionné pour vous les exceptionnelles glaces italiennes GIOLITO, créées …
4 verrines cocktail et 2 mini brochettes marines aux couleurs de l'été … >> à réaliser par un simple assemblage en quelques minutes ! Ingrédients (par verrine) 1ère verrine : 5g de délice de basilic au pesto 25g de tartare …
Rouget graphique avec ses griottines figées… >> une suggestion qui inspire le voyage ! Utilisées comme décoration dans cette composition, les Nouilles Kanesu maiko soba au sarrasin peuvent accompagner ce plat et renforcer sa coloration asiatique. A …
Selon Alfred de Musset, un ami est comme un melon. Il faut en essayer plusieurs avant d'en trouver un bon ! Comme tout adage, il appelle la contradiction, car bien choisi, votre melon sera savoureux à …
En ce mois de mai, la saison des réunions de famille et autres festivités pré-estivales démarre ! Pour vous accompagner dans cette période trépidante, nous vous proposons une opération promotionnelle baptisée "Réceptif Gourmand" : une sélection de produits traiteur à prix négociés …
Une jolie recette de la mer avec ce panaché de poissons, simple à réaliser, avec un dressage surprenant ! Accompagnée d'un mélange coloré de 3 riz de Camargue savoureusement liés au beurre. Ingrédients (pour 10 personnes) 200g …
Lundi 25 avril 2016 > Nous suivons notre client François Pasteau dans sa rencontre avec les pêcheurs de Granville. François Pasteau, chef et fondateur de l'Epi Dupin dans le 6e arrondissement de Paris, propose une cuisine …
L'ail des ours, ou ail des bois nous enivre au début du printemps d’une odeur légère d’ail. Ses premières feuilles apparaissent entre février et mars; ses boutons floraux vers le mois d’avril. C’est à cette …
Bien au chaud et prête pour le service ... ⇒ une cocotte colorée et délicieusement parfumée ! Réalisée avec des carottes et topinambours du Domaine de Toury ! A vos fourneaux ! Ingrédients (pour 10 personnes) 2 cuisses de canard …
Mardi 19 avril 2016 a eu lieu l'épreuve "Professionnels d'Europe" du Concours Olivier Roellinger dans les locaux parisiens de l'école FERRANDI en présence de Olivier Roellinger, Chef des Maisons de Bricourt à Cancale et Vice-Président de Relais …
Parmi les trésors de saison, une authentique morille "blonde" française s'offre à vous sur les étals du MIN de Rungis. Rare et très parfumée, cette variété française du champignon se cuisine le plus simplement possible pour …
De saison, la fraise gariguette est de retour sur le MIN de Rungis et dans nos assiettes ! Variété française la plus précoce, la fraise Gariguette annonce le début de printemps. Cette année, elle a bénéficié d'un ensoleillement hivernal …
Le soutien Le Delas Antoine Boucomont, PDG de Le Delas, s’exprime quant au soutien apporté au concours Olivier Roellinger : « La préservation des ressources devraient être au cœur des préoccupations des professionnels. Le Delas exploite une ferme en …
L'oeuf cocotte : un grand classique, simple, efficace, impossible à rater ... et très savoureux ! Surtout exécuté avec un comté 18/24 mois qui libère tous ses arômes ! A vos fourneaux ! Ingrédients 1/2 l de crème liquide 10 œufs des …
