La loi EGalim et la restauration collective La loi EGalim est la loi pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous. Elle est entrée en vigueur en France […]
Trois nouvelles aides culinaires pour les chefs Les aides culinaires Maison Springer ont été pensés pour apporter des solutions aux chefs : Comment donner une saveur fromagère à mes créations vegan ? Comment donner une saveur toastée naturelle …
Face à la pénurie de main d’œuvre, les restaurateurs ont besoin de solutions et de faire évoluer leur concept restauration pour économiser du temps en cuisine. Et ils veulent aussi proposer des plats de qualité …
Pour le lancement du nouveau catalogue Pâtisserie de la Maison Le Delas, Bryan Esposito nous a fait l'amitié de réaliser pour nous sa mythique mousse au chocolat, parfumée, sans sucre ajouté, ornée de noisettes du …
Fast food ou Restaurant à emporter, le click and collect et la vente à emporter sont à leur apogée et resteront une tendance forte Comment adapter son restaurant au click and collect ? Ce phénomène de click …
Choisissez l'excellence : une asperge BIO d'une qualité et d'une régularité exceptionnelles ! L'aspergeraie du Domaine d'Uza est récente. Elle a été créée sur un sol forestier après la tempête de 2009. C’est la plus grande exploitation …
Une vingtaine de chefs nous ont fait le plaisir de participer au dîner découverte autour des grands sakés d'Hiroshima organisé par Le Delas lundi 24 février au Restaurant L'assiette, Paris 14e. Merci à tous pour …
Pain d'épices artisanal de Rocamadour, moelleux et consensuel, en grands formats adaptés à tous les usages en cuisine ou en laboratoires. La production de miel et sa transformation en pain d'épices est une réelle tradition pour …
Pressées à la meule de silex comme au milieu du 19e siècle, ces huiles de graines du Périgord offrent des saveurs exceptionnelles Huiles de noix, de noisettes ou d'amandes sont produites avec fierté depuis 1857 par …
Un siècle d'expérience pour cette charcuterie traditionnelle du Cantal travaillant des porcs élevés en région Dans le village de Cayrols, dans le sud-ouest du Cantal, Le Cayrolais est une petite entreprise installée depuis 1908 qui a reçu …
La solution de légumes BIO préparés pour la cuisine gastronomique. Laver, couper et cuire les légumes prend du temps ... et les légumes préparés sont rarement de bonne qualité gustative. À partir de ce constat simple, …
Fonds et jus 100% naturels, d'une qualité remarquable, élaborés à partir de produits frais comme dans une cuisine traditionnelle. Les fonds et jus Bonemasters représentent ce qui se fait de mieux dans ce domaine, et nous …
Entre Normandie et Asie, N'OYE, les petites sauces naturelles saluées par plusieurs trophées ! Belle rencontre parmi toutes celles que nous faisons au quotidien pour vous apporter toujours plus de jolis produits d'Épicerie Fine en l'occurrence, …
Bientôt les Fêtes de fin d'année ... C'est l'occasion de découvrir les coffrets cadeaux Le Delas ! Modulables, ils s'adaptent à toutes les envies : vous trouverez dans notre gamme différents types de composition, différentes tailles, des …
Nos voyages à la recherche des meilleurs produits gastronomiques disponibles sur notre belle planète ont conduit Antoine Boucomont au Japon, et particulièrement à la Préfecture d'Hiroshima, dont la réputation en matière de sakés n'est plus …
