PLEIN FEUX

Tout savoir sur la Saucisse de Morteau IGP : Sélection, Cuisson et Valorisation en Restauration
22 octobre 2026

Produit phare du patrimoine charcutier de Franche-Comté, la saucisse de Morteau IGP est un incontournable des cartes de brasserie, de restauration traditionnelle et des étals de traiteurs. Reconnaissable entre toutes, elle répond à des normes de fabrication strictes garantissant sa […]

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PLEIN FEUX

Gibier Français de Sologne & Viande d’Excellence – L’Atelier du Loup chez Le Delas Rungis
29 octobre 2025

Gibier Français  L'Atelier du Loup : l'excellence du pour les Professionnels, Référencée par Le Delas Grossiste à Rungis   Le Delas et L'Atelier du Loup : Un Partenariat pour l'Authenticité et le Goût En tant que professionnel des métiers …


Choisir son grossiste boucher : qualité, origines, services
18 juin 2025

Votre grossiste boucher, partenaire de confiance pour les professionnels des métiers de boucheRestauration gastronomique, boucheries artisanales, traiteurs, cuisines centrales : vos exigences en matière de viande sont élevées. Qualité, traçabilité, constance et services de votre …


Tout savoir sur l’andouillette : types et différences
3 juin 2025

Un produit emblématique de la charcuterie française L’andouillette est une spécialité charcutière française typique, à base de chaudins (intestins de porc, parfois de veau) soigneusement nettoyés, assaisonnés et embossés. Elle séduit par son goût puissant, sa …


Un seul fournisseur alimentaire pour le meilleur de Rungis !
28 mai 2025

Située au cœur du Marché International de Rungis, la maison Le Delas est fournisseur alimentaire depuis plus de 50 ans le partenaire de confiance des restaurateurs, traiteurs, bouchers, charcutiers, fromagers et professionnels des métiers de …


Loi Egalim
23 mai 2024

.vce-row-container .vcv-lozad {display: none} La loi EGalim et la restauration collective La loi EGalim  est la loi pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et …


Innovation, les aides culinaires Maison Springer
30 janvier 2023

Trois nouvelles aides culinaires pour les chefs Les aides culinaires Maison Springer ont été pensés pour apporter des solutions aux chefs : Comment donner une saveur fromagère à mes créations vegan ? Comment donner une saveur toastée naturelle …


Concept restauration rapide de qualité | Les primitifs de Stéphane Jego !
10 novembre 2022

Face à la pénurie de main d’œuvre, les restaurateurs ont besoin de solutions et de faire évoluer leur concept restauration pour économiser du temps en cuisine. Et ils veulent aussi proposer des plats de qualité …


La Mousse Chocolat de Bryan Esposito
19 avril 2022

Pour le lancement du nouveau catalogue Pâtisserie de la Maison Le Delas, Bryan Esposito nous a fait l'amitié de réaliser pour nous sa mythique mousse au chocolat, parfumée, sans sucre ajouté, ornée de noisettes du …


Fast food ou Restaurant à emporter, le click and collect restera une tendance forte !
18 mars 2021

Fast food ou Restaurant à emporter, le click and collect et la vente à emporter sont à leur apogée et resteront une tendance forte   Comment adapter son restaurant au click and collect ? Ce phénomène de click …


L’Asperge BIO des Landes du Domaine d’Uza est arrivée !
18 mars 2021

Choisissez l'excellence : une asperge BIO d'une qualité et d'une régularité exceptionnelles !   L'aspergeraie du Domaine d'Uza est récente. Elle a été créée sur un sol forestier après la tempête de 2009. C’est la plus grande exploitation …


Dîner à la découverte des grands sakés d’Hiroshima
26 février 2020

Une vingtaine de chefs nous ont fait le plaisir de participer au dîner découverte autour des grands sakés d'Hiroshima organisé par Le Delas lundi 24 février au Restaurant L'assiette, Paris 14e. Merci à tous pour …


Pain d’épices artisanal à la coupe
4 février 2020

Pain d'épices artisanal de Rocamadour, moelleux et consensuel, en grands formats adaptés à tous les usages en cuisine ou en laboratoires.     La production de miel et sa transformation en pain d'épices est une réelle tradition pour …


Huiles de graines du Moulin de la Veyssière
21 janvier 2020

Pressées à la meule de silex comme au milieu du 19e siècle, ces huiles de graines du Périgord offrent des saveurs exceptionnelles Huiles de noix, de noisettes ou d'amandes sont produites avec fierté depuis 1857 par …


Charcuterie du Cantal Le Cayrolais
13 janvier 2020

Un siècle d'expérience pour cette charcuterie traditionnelle du Cantal travaillant des porcs élevés en région Dans le village de Cayrols, dans le sud-ouest du Cantal, Le Cayrolais est une petite entreprise installée depuis 1908 qui a reçu …