Cette recette a été réalisée par Alban Rousseau, Rousseau Lesellier Conseils Culinaires, pour notre catalogue de fin d’année 2022. Les cuisses de chapon de Bresse rôties sont structurées en médaillons fondants, auxquels les petits légumes apportent une touche graphique et […]
.vce-row-container .vcv-lozad {display: none} Cette recette a été réalisée par Alban Rousseau, Rousseau Lesellier Conseils Culinaires, pour notre catalogue de fin d'année 2022. Ici, le chapon s'encanaille dans une présentation …
.vce-row-container .vcv-lozad {display: none} Cette recette a été réalisée par Alban Rousseau, Rousseau Lesellier Conseils Culinaires, pour notre catalogue de fin d'année 2022. La sauce obtenue par réduction de Porto infusé à la verveine …
La brigade de "La Ripaille" à Rungis a revisité pour notre catalogue de Noël 2021 la poularde aux morilles avec un insert, une délicate purée de carottes à l'huile de noisettes du Piémont et de …
Cette recette mettant en scène le couple langouste truffe nous a été proposée par Alban Rousseau et Charlie Lesellier, qui nous ont fait le plaisir de nous rejoindre à Rungis au petit matin pour préparer …
Poke bowls ou Buddha bowls sont une des grandes tendances food du moment, dont l'ampleur a été décuplée par la crise sanitaire et l'envolée des plats livrés ou à emporter. Cette alternative saine et équilibrée …
La brigade des "Vendanges" sur le MIN de Rungis a réalisé pour notre catalogue de Noël Le Delas un étonnant et savoureux Foie gras Langoustines aux saveurs exotiques, en direct du Marché de Rungis... une …
Idéalement situé à Rungis, à proximité du marché de Rungis, Pascal Dufournaud et Benjamin Boullais nous ont fait le plaisir de réaliser pour le catalogue de Noël Le Delas sa trilogie de Homard bleu... un …
Lors de notre dîner à la découverte des grands sakés d'Hiroshima, au Restaurant l'Assiette, le lundi 24 février 2020, l'une des recettes présentée a rencontré un vif succès, notamment auprès de Patrick Gauthier (La Madeleine …
Monsieur Nam Ho-Sup Directeur d'une ferme agricole traditionnelle située dans les montagnes de la région de Yeong Yang en Corée, Monsieur Nam Ho-sup mène en parallèle des recherches sur l'élaboration du Kimchi et de vinaigres fermentés …
Escalope de veau grillée à la glace de veau Bonemasters Ce plat met en valeur tout la délicatesse et les saveurs du veau. Cette côtelette de veau grillée est fraîche, parfumée et sublimée par les saveurs …
Poulet croustillant au four et son jus de poulet Bonemasters Ce poulet croustillant cuit au four est bourré de saveurs et de couleurs ! Avec une multitude de textures, ce plat est sublimé par la richesse …
Agneau en croûte d'herbes et glace d'agneau Bonemasters Distributeur exclusif sur Paris et la région parisienne des jus, glaces et fonds Bonemasters, nous sommes ravis de partager avec vous cette recette issue de leur toute première …
Voici revenues les premières fraicheurs hivernales, l'occasion de revoir vos menus pour, pourquoi pas, y introduire le Mont d'Or. Si sa saison a redémarré mi-septembre, on en a vraiment envie maintenant, avec l'arrivée des frimas …
Emilien Rouable, Chef exécutif du Saint James Albany **** (Paris 1er) a réalisé pour le catalogue de Noël Le Delas ce Délice de foie gras aux délicates saveurs exotiques en y associant la vanille, la …
