• PLEIN FEUX
  • A VOS FOURNEAUX
  • LA BIBLIOTHEQUE
  • Qui sommes nous ?
  • Nous contacter
  • PLEIN FEUX
  • A VOS FOURNEAUX
  • LA BIBLIOTHEQUE
  • Qui sommes nous ?
  • Nous contacter

Innovation, les aides culinaires Maison Springer

30 janvier 2023

Trois nouvelles aides culinaires pour les chefs

Les aides culinaires Maison Springer ont été pensés pour apporter des solutions aux chefs :

  • Comment donner une saveur fromagère à mes créations vegan ?
  • Comment donner une saveur toastée naturelle à mes créations crues ?
  • Comment apporter un supplément de saveur à mes créations sans additifs non naturels ?

Les ingrédients de levure Maison Springer ont été développés pour répondre à ces envies de création dans un esprit de qualité et d'exception. Ils apportent naturellement des notes toastées, umami ou fromagères à vos créations salées comme sucrées.

Inspiration Umami

L'ingrédient de levure qui donne un supplément de saveur et de rondeur à vos préparations.

Inspiration Toastée

L'ingrédient de levure qui donne des notes Toastées et une belle couleur caramélisée à vos préparations, même crues.

Inspiration Fromage

L'ingrédient de levure qui donne la saveur du fromage à vos préparations vegan.

Un réelle innovation pensée pour les Chefs

Ces aides culinaires ont été créées pour les Chefs. Ils sont issus de la levure fraîche et résultent d'un procédé extrêmement technique en 3 étapes: fermentation, rupture, séparation. On s'arrête là dans les explications techniques, mais nous pouvons organiser un rendez-vous si vous voulez en savoir plus et bénéficier d'une démonstration. Ce qu'il faut retenir c'est que la levure n'est alors plus active, mais permet d'obtenir selon le process choisi soit des notes umani, soit des notes fromagères, soit des notes toastées.

Un vrai gain de temps en cuisine, avec des aides culinaires sans concessions !

 

Ces nouveaux ingrédients de levure représentent un vrai gain de temps en cuisine, mais sans concessions sur la qualité :

  • en énergie, en diminuant le temps de cuisson d'un fond de sauce, voire en le supprimant
  • en place en rendant le travail plus efficace et plus rapide.
  • en ingrédients, en permettant de limiter le taux de matières grasses par exemple sans perdre en onctuosité et en saveur.

Des aides culinaires naturelles au service du goût

Très faciles à doser, et à utiliser en faibles quantités, ils s'utilisent :

  • en touche finale comme un assaisonnement,
  • pour la réalisation d'un bouillon,
  • pour la création d'un biscuit...

Ils œuvrent à l'amélioration du goût, sublimant un produit brut ou apportant des notes spécifiques, toastées, umami ou fromagères.

Contactez-nous au 01 45 12 38 00 ou via info@ledelas.fr pour une présentation de ces trois nouveaux ingrédients culinaires 100% naturels.

Commander sur shop.ledelas.fr
Ingrédients de levure Maison Springer

Inspiration recettes avec les aides culinaires Maison Springer

Partager la publication "Innovation, les aides culinaires Maison Springer"

  • Facebook
  • Twitter
Print Friendly, PDF & EmailImprimer cet article
Partager

PLEIN FEUX

Leave A Reply


Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

  • Les derniers articles

    • Innovation, les aides culinaires Maison Springer
    • Concept restauration rapide de qualité | Les primitifs de Stéphane Jego !
    • Poularde au vin jaune, cocotte de légumes
    • Chapon rôti, rattes à la fleur de sel, sauce au vin jaune
    • Dos de biche verveine et Porto, rave comme un risotto
    • La Mousse Chocolat de Bryan Esposito
    • Catalogue de Noël Le Delas 2021
    • Suprême de poularde de Bresse farci aux morilles, parfums de noisette du Piémont
    • Langouste rôtie au beurre, chioggias acidulées, émulsion de truffes
    • Poke bowls, les bols à emporter ont la cote !
  • Rungis, les Maîtres du Gout

    Un excellent reportage sur le Marché d'intérêt national de Rungis produit par ELEPHANT diffusé en décembre 2013 sur France 3 avec une interview Antoine Boucomont Le Delas à la 50 ème minute .

    L'occasion d'y réaffirmer et d'illustrer le savoir-faire de Le Delas depuis plus de 40 ans et l’ambition de proposer aux grands chefs le goût authentique de produits sélectionnés avec soin et exigence.

    Fournisseur d’exception des plus grands chefs parisiens et des professionnels des métiers de bouche, l'exigence Le Delas veille et contribue au degré d’excellence des plus grandes tables.

  • Suivez nous sur Facebook

    Facebook Pagelike Widget


  • Derniers Articles

    • Innovation, les aides culinaires Maison Springer
    • Concept restauration rapide de qualité | Les primitifs de Stéphane Jego !
    • Poularde au vin jaune, cocotte de légumes
    • Chapon rôti, rattes à la fleur de sel, sauce au vin jaune
  • LE DELAS ACTUS du mois

  • Accès au magasin de Rungis

  • Retrouvez nous

  • Contactez nous

    +33 1 45 12 38 38    
  • ou

    écrivez-nous

©2022 Le Delas | Mentions Légales