Mini cocotte de canard confit aux petits légumes

Bien au chaud et prête pour le service …

⇒ une cocotte colorée et délicieusement parfumée !

Réalisée avec des carottes et topinambours du Domaine de Toury !

A vos fourneaux !

Ingrédients (pour 10 personnes)

• 2 cuisses de canard confites
• 20 choux de Bruxelles
• 500g de carottes nantaises du Domaine de Toury
• 400g de topinambours du Domaine de Toury
• 300g de pomme de terre vitelotte
• 400g d’échalotes
• 1 branche de thym

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Préparation

• Faire revenir les topinambours et les carottes dans du beurre et de l’huile d’olive. Les cuire 5mn.
• Ajouter les autres légumes et le thym, assaisonner et cuire 20mn avec 300 ml de bouillon de légumes.
• Poêler le canard et dresser.

L’accord parfait

Accompagnez ce plat d’un Hautes Côtes de Beaune.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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