Une recette de Chapon roulé aux cèpes en cuisson lente, cèpes fondants et rôtis, accompagnés de châtaignes croustillantes et moelleuses à coeur, et d’un écrasé de pommes de terre aux éclats de noisettes IGP du Piémont. Ingrédients Chapon du […]
Haricots Tarbais & Agneau de lait des Pyrénées rôti en croûte Miso par les Chefs Hideyuki KOBAYASHI et Hiromi MINE Restaurant l’AMBROISIE - Tarbes L'association de l'Agneau de lait des Pyrénées avec le fondant extraordinaire du Haricot Tarbais …
Choisir un foie gras de la Maison Mitteault, ce n'est pas simplement choisir un foie gras, c'est faire le choix d'un produit d'exception, fruit du savoir faire transmis depuis plusieurs générations au sein la même famille …
LE cèpe de Corrèze cru et cuit , praliné de noisette du Piémont , feuilles de câpres et jus de champignons réduit . Comme tous les champignons sauvages, le cèpe est consommé depuis des siècles. Ce …
LE foie gras rôti de chez "Mitteault ", tamarin et melon acidulé L'usage du tamarin, fruit tropical provenant d'Inde, apporte une note exotique légèrement acidulée à cette composition autour de l'escalope de foie gras de la …
En direct de chez Le Delas Patrick Gauthier nous fait l'amitié de nous proposer deux recettes festives autour d'une Poularde de Bresse et d'un rôti de bœuf Angus... Une festival d'effluves gourmandes et de saveurs parfaitement …
En accompagnement d'un foie gras d'exception de la Maison Mitteault, un accord sucré acidulé original avec le mariage de la pomme et du cassis noir de Bourgogne. Gouté lors de notre déplacement sur son exploitation (cf. …
En direct de chez Le Delas Patrick Gauthier nous fait l'amitié de nous proposer deux recettes festives autour d'une Poularde de Bresse et d'un rôti de bœuf Angus ... Un festival d'effluves gourmandes et de saveurs …
Père et fils, Régis et Jacques Marcon sont amoureux des champignons qu'ils cueillent dans les bois de l’Issengelas, à proximité de leur restaurant de Saint-Bonnet-le-Froid, situé entre Haute-Loire et Ardèche. Un établissement à découvrir absolument …
Silvia Federica Boldetti a été élue Championne du Monde 2016 de Pâtisserie pour ses réalisations à base notamment des produits Pariani. Elle nous livre ici une recette utilisant la farine et la pâte de noisettes IGP …
Le Delas a sélectionné pour vous les produits Ravifruit : la saveur et la texture du fruit cueilli à pleine maturité, fidèlement restituées et sans aucun artifice. Fruits surgelés entiers ou coupés, coulis, purées ou compotées… …
Une recette simple et économique, réalisée à partir d'une simple échine de porc... Pour un résultat tendre à souhait ! Ingrédients pour 10 personnes 2kg d'échine de porc 500g de sauce tomate Lampomodoro 600g de riz …
Nous vous proposons ici ce classique exécuté simplement avec les Filets de hareng fumé doux à l'huile d'olive Label Rouge JC DAVID. Fumés traditionnellement au feu de bois, c'est une valeur sure pour une entrée inratable, …
De jolies verrines fruitées et colorées ! > sur un lit crémeux aux fruits ou au mascarpone Ingrédients (par verrine) Verrine crème de pomme verte et kiwi : 15g de crème fraîche 30% pour la crème et 5g pour la …
4 verrines cocktail et 2 mini brochettes marines aux couleurs de l'été … >> à réaliser par un simple assemblage en quelques minutes ! Ingrédients (par verrine) 1ère verrine : 5g de délice de basilic au pesto 25g de tartare …
