Le Delas a sélectionné pour vous les produits Ravifruit : la saveur et la texture du fruit cueilli à pleine maturité, fidèlement restituées et sans aucun artifice. Fruits surgelés entiers ou coupés, coulis, purées ou compotées… Les fruits de l’excellence pour des produits traiteur prêts à l’usage : un gain de temps, sans sacrifier au goût.
Fournisseur haut de gamme
Depuis 1981, Ravifruit a construit sa renommée sur le respect de ses valeurs d’origine en termes de respect de la nature, d’authenticité et d’exigence. Avec ses 130 employés, Ravifruit est restée une entreprise à taille humaine. Derrière elle, se cachent deux agriculteurs de la Drôme animés par l’envie de valoriser leurs fruits, sans pour autant transiger sur la qualité. Pari réussi : 35 ans plus tard, Ravifruit est devenu le fournisseur de produits haut de gamme de professionnels exigeants, dans 65 pays du monde.
Le parti pris de l’excellence
La recette du succès est restée la même. Ravifruit exige la plus grande rigueur à toutes les étapes de conception du produit : de sa culture à son service, en passant par la récolte et la transformation. Les fruits sont ainsi sélectionnés dans les meilleurs terroirs locaux et cultivés dans le respect de la nature, avant d’être cueillis à leur pleine maturité. Assemblés en fonction des saveurs et des couleurs par des experts, des chefs et des pâtissiers, il en découle des produits originaux et innovants. Afin d’en préserver le goût, Ravifruit a développé des techniques uniques dans le domaine du froid, qui prennent en compte les caractéristiques naturelles de chaque fruit (saveur, couleur, texture).
Les purées surgelées Ravifruit sont ainsi réalisées par deux raffinages mécaniques des fruits, sans aucun traitement thermique afin de préserver intacte la saveur du fruit. Avant la surgélation, 10 % de saccharose sont ajoutés pour leur conservation. Pour les purées ambiantes, Ravifruit procède à une étape de pasteurisation douce (60°- 70° C) afin de préserver au maximum le goût des fruits, avant mise sous emballage tetrapack. Le tout, garanti 100 % naturel, sans colorants, conservateurs, ni arômes. Les compotées surgelées ont quant à elles élaborées avec le chef Christophe Michalak, à base de beaux morceaux de fruits. Prêtes à l’usage, elles sont composées en moyenne de 30 % de saccharose. Elles viendront sublimer panna cotta, fromages blancs ou s’utiliseront en garniture de tartelettes et pâtisseries…
De la sélection des terroirs à la création gastronomique
En devenant le partenaire officiel de la Coupe du Monde de Pâtisserie et en s’impliquant auprès des chefs, Ravifruit s’engage pour promouvoir le goût et la qualité. L’entreprise est également partenaire de la prestigieuse formation Lenôtre. Au bénéfice d’une belle reconnaissance pour ses produits s’allie le plaisir de soutenir l’art pâtissier international.
Les recettes des chefs à partir des créations RAVIFRUIT
Télécharger la recette de l’omelette norvégienne de Christophe Michalak
Télécharger la recette du caprice de Patrick Chevallot
Télécharger la recette du Cheese cake framboise de François Servant
Vous l’aurez compris, les produits Ravifruit sont la garantie de desserts réussis et ils sont à découvrir sans plus attendre chez Le Delas à Rungis ou sur notre site de vente en ligne en cliquant ICI
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