• PLEIN FEUX
  • A VOS FOURNEAUX
  • LA BIBLIOTHEQUE
  • Qui sommes nous ?
  • Nous contacter
  • PLEIN FEUX
  • A VOS FOURNEAUX
  • LA BIBLIOTHEQUE
  • Qui sommes nous ?
  • Nous contacter

Finale du Trophée Passion 2017 de l’Académie Culinaire de France

28 février 2017

Le Trophée Passion est l’un des prix culinaires les plus reconnus en France.
Il a été créé en 2001 par l’Académie Culinaire de France pour donner l’occasion aux chefs de différentes nationalités de se retrouver et d’échanger autour des richesses de la gastronomie de leurs pays.

Le 17 octobre 2016 se déroulait l’épreuve de la sélection France remportée brillamment par Romain Schaller, bras droit de Gérard Sallé, le chef de cuisine de l’Orangerie, groupe BNP Paribas.

Ce lundi 27/2/2017 était le jour de l’épreuve finale, au sein de l’école Ferrandi, l’école française de gastronomie.

10 chefs représentant chacun leur pays et précédemment sélectionnés nationalement, devaient proposer un plat et un dessert sur deux thèmes imposés :
• Pour le plat : poulette pattes noires, traitée, farcie et présentée en ballotine avec 3 garnitures imposées et une libre
• Pour le dessert : déclinaison de 3 profiteroles à réaliser avec une pâte à chou et craquelin

Le jury, composé de chefs reconnus pour leur parcours, était présidé par Fabrice Prochasson, président de l’Académie Culinaire de France.  Il jugeait les candidats sur la qualité du travail en cuisine, la présentation et la dégustation.

du Trophée Passion 2017 de l'Académie Culinaire de France
du Trophée Passion 2017 de l'Académie Culinaire de France

du Trophée Passion 2017 de l'Académie Culinaire de France
du Trophée Passion 2017 de l'Académie Culinaire de France

 

C’est le candidat français Romain Schaller qui a remporté le millésime 2017 de cette épreuve de renom !
Ce jeune chef âgé de 27 ans affiche déjà un beau parcours, avec notamment un passage au Royal Monceau ainsi qu’à l’hôtel Intercontinental de Paris avant son actuelle collaboration avec Gérard Sallé. Romain Schaller est également par ailleurs le lauréat 2016 du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie organisé lui aussi par l’Académie Culinaire de France.

Le Delas, partenaire du Trophée Passion, adresse ses plus sincères félicitations à Romain Schaller.

du Trophée Passion 2017 de l'Académie Culinaire de France

Romain Schaller et Antoine Boucomont, président Le Delas

 

Pour marquer son soutien au Trophée Passion, Le Delas s’est chargé de l’organisation du petit mâchon du matin et du casse-croute du Jury à midi.

Plus tard, Le Delas s’est également chargé du cocktail au Ministère des Affaires Etrangères en proposant ntamment aux convives  :

  • Foie gras nature et aux figues
  • Cœur de filet de saumon d’Ecosse 
  • Amandes Marcona émondées frites Almondeli 
  • Noisettes du Piémont Pariani 
  • Coppa corse 
  • Jus de poire Vassout 

 

du Trophée Passion 2017 de l'Académie Culinaire de France

Partager la publication "Finale du Trophée Passion 2017 de l’Académie Culinaire de France"

  • Facebook
  • Twitter
Print Friendly, PDF & EmailImprimer cet article
Partager

PLEIN FEUX

Vous aimerez aussi

10ème édition du Trophée Passion International
20 mars 2019
Trophée Passion 2017 de l’Académie Culinaire de France
20 octobre 2016
Champagne COLLET : Le Champagne des Chefs
18 mai 2016

Leave A Reply


Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

  • Les derniers articles

    • Innovation, les aides culinaires Maison Springer
    • Concept restauration rapide de qualité | Les primitifs de Stéphane Jego !
    • Poularde au vin jaune, cocotte de légumes
    • Chapon rôti, rattes à la fleur de sel, sauce au vin jaune
    • Dos de biche verveine et Porto, rave comme un risotto
    • La Mousse Chocolat de Bryan Esposito
    • Catalogue de Noël Le Delas 2021
    • Suprême de poularde de Bresse farci aux morilles, parfums de noisette du Piémont
    • Langouste rôtie au beurre, chioggias acidulées, émulsion de truffes
    • Poke bowls, les bols à emporter ont la cote !
  • Rungis, les Maîtres du Gout

    Un excellent reportage sur le Marché d'intérêt national de Rungis produit par ELEPHANT diffusé en décembre 2013 sur France 3 avec une interview Antoine Boucomont Le Delas à la 50 ème minute .

    L'occasion d'y réaffirmer et d'illustrer le savoir-faire de Le Delas depuis plus de 40 ans et l’ambition de proposer aux grands chefs le goût authentique de produits sélectionnés avec soin et exigence.

    Fournisseur d’exception des plus grands chefs parisiens et des professionnels des métiers de bouche, l'exigence Le Delas veille et contribue au degré d’excellence des plus grandes tables.

  • Suivez nous sur Facebook

    Facebook Pagelike Widget


  • Derniers Articles

    • Innovation, les aides culinaires Maison Springer
    • Concept restauration rapide de qualité | Les primitifs de Stéphane Jego !
    • Poularde au vin jaune, cocotte de légumes
    • Chapon rôti, rattes à la fleur de sel, sauce au vin jaune
  • LE DELAS ACTUS du mois

  • Accès au magasin de Rungis

  • Retrouvez nous

  • Contactez nous

    +33 1 45 12 38 38    
  • ou

    écrivez-nous

©2022 Le Delas | Mentions Légales