Les beaux jours tardent à s’installer ?
Raison de plus pour mettre à l’honneur des produits qui ont la saveur de l’été !
Et cela tombe bien puisqu’il y a une très bonne affaire à ne manquer sous aucun prétexte cette semaine, chez Le Delas. Nous avons sélectionné pour vous la cerise Summit, en provenance de Provence et nous vous la proposons à prix promotionnel jusqu’au 24 juin 2016.
Anobli… pour une queue de cerise
La cerise, déjà consommée sous l’Antiquité, est cultivée en Europe depuis qu’un certain Jean Morelot en importa les premiers plants au Moyen Age. Pour tout le succès rencontré par sa trouvaille, le jeune homme obtient d’ailleurs pas moins qu’un titre de noblesse. Par la suite, Louis XV – qui en raffolait – encouragea grandement la culture et le développement de nouvelles variétés de cerises. Ainsi, plus de 200 variétés sont aujourd’hui répertoriées en France, même si seule une douzaine d’entre elles est cultivée.
La cerise Summit : le plus romantique des fruits
Chaque année de la mi-mai à la mi-juillet, ce sont 50 000 tonnes de cerises principalement en provenance du Sud-Est qui entrent sur le marché. Afin de tenir la saison, la production française enchaine ainsi les variétés. Le bal commence traditionnellement avec la variété Burlat, qui annonce la saison. Celle-ci est actuellement déjà épuisée et a cédé sa place à une autre variété de la famille des Bigarreaux, la Summit, qui vient directement de Provence. Autant dire qu’il faut en profiter tant qu’il en est encore temps !
Le cerisier Summit est en effet le cerisier bigarreau qui produit les fruits du plus gros calibre. De belle présentation et reconnaissable à sa forme de cœur, son épiderme vermillon rouge très foncé trahit un fruit aux qualités gustatives excellentes : sucrée, fondante et juteuse, la cerise Summit a tout pour plaire.
La cerise, à toutes les sauces
La cerise est bien sûr appréciée à croquer ou pour ses usages sucrés en pâtisserie, mais pour profiter de ses saveurs malgré les caprices du temps, elle se marie également parfaitement avec les volailles, les gibiers, le porc et le veau et bien évidemment le fromage de brebis. Elle apporte une touche acidulée dans des salades composées avec des pousses d’épinard ou du magret de canard fumé.
Quelque soit la manière de l’accommoder, le conseil du chef pour que la préparation ne vire pas au casse-tête : pour faciliter le dénoyautage, trempez les cerises une heure dans de l’eau avec des glaçons.
Le Delas vous propose de retrouver la cerise française Summit dans notre magasin de Rungis ou sur notre site de vente en ligne en cliquant ICI
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