• PLEIN FEUX
  • A VOS FOURNEAUX
  • LA BIBLIOTHEQUE
  • Qui sommes nous ?
  • Nous contacter
  • PLEIN FEUX
  • A VOS FOURNEAUX
  • LA BIBLIOTHEQUE
  • Qui sommes nous ?
  • Nous contacter

Céréales et eaux florales du Domaine de Saint-Géry

25 mai 2018

Au-delà de sa production de charcuteries de porc gascon (voir notre article sur le sujet), Patrick Duler, le cuisinier paysan du Quercy Blanc, produit, pour sa table et pour Le Delas, de la farine de blé truffier, du petit épeautre, des eaux florales …

 

Poulailler mobile du Domaine de Saint-GéryTémoins du mode de gestion parfaitement naturel du Domaine, les poules noires du Quercy vivent sur le Domaine dans un poulailler… mobile ! Si cette idée semble farfelue, elle est en réalité un excellent 3 en 1 naturel et malin, car les poules qui sillonnent le verger-potager, faisant office à la fois de motoculteur, d’apporteur d’engrais et bien sûr d’usine à œufs !

 

Des céréales d’une naturalité incomparable

Les céréales du Domaine de Saint-Géry sont, au-delà du BIO, travaillées sans engrais ni aucun intrant.

Son blé truffier pousse au milieu des truffières sur des terrains calcaires superficiels en concurrence-symbiose avec la flore indigène. Dans ces conditions proches du milieu sauvage, la plante puise sa nourriture dans un sol vivant et livre des saveurs incroyables.

Les farines sont moulues sur place à la meule de pierre.

Vous réaliserez un pain incomparable tout simplement avec le matériel de votre cuisine. Patrick Duler propose même des formations pour s’initier à la réalisation de ce pain aux saveurs d’antan qui fait le bonheur de ses convives.

Cette même farine d’exception est transformée en pâtes « hélices », à la saveur inédite.

Sauce sclarée BIO du Domaine de Saint-Géry

 

4 eaux florales distillées à partir des arômates du Domaine

Réalisées par distillation, ses eaux florales de Patrick Duler offrent des arômes au plus près de la plante fraîche, déclinées en 4 saveurs : la sauge est idéale avec le rôti de porc, le romarin avec la tarte aux abricots, la lavande sur une salade de fruits, la sarriette avec les petits pois…

Sensibles à la chaleur, la saveur de ces hydrolats explose en finition sur une composition tiède ou dans des cocktails sans alcool.

 

 

Petit épeautre blanc du Quercy BIO
Petit épeautre blanc du Quercy BIO
Fleur de son de blé truffier BIO à la meule de pierre
Fleur de son de blé truffier BIO à la meule de pierre
pâtes hélices au blé truffier BIO
pâtes hélices au blé truffier BIO

Farine de blé truffier BIO à la meule de pierre
Farine de blé truffier BIO à la meule de pierre
Eaux florales culinaires BIO en bouteille
Eaux florales culinaires BIO en bouteille
Eaux florales culinaires BIO en vaporisateur
Eaux florales culinaires BIO en vaporisateur

 


 

Découvrez les Céréales et Autres productions végétales de Patrick Duler au  Domaine de Saint-Géry sélectionnées par LE DELAS dans notre magasin de Rungis et sur notre site de vente en ligne en cliquant ICI

Découvrez la sans surcharger vos stocks, grâce à l’offre Le Delas, la « Livraison Petit Colis ».
Ne vous privez plus pour atteindre un franco de livraison!

 

Partager la publication "Céréales et eaux florales du Domaine de Saint-Géry"

  • Facebook
  • Twitter
Print Friendly, PDF & EmailImprimer cet article
Partager

PLEIN FEUX

Vous aimerez aussi

THÉMAPROS | Tendance Végétale
16 avril 2020
LE DELAS ACTU | Novembre 2019
12 novembre 2019
LE DELAS ACTU | Octobre 2019
7 octobre 2019

Leave A Reply


Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

  • Les derniers articles

    • Innovation, les aides culinaires Maison Springer
    • Concept restauration rapide de qualité | Les primitifs de Stéphane Jego !
    • Poularde au vin jaune, cocotte de légumes
    • Chapon rôti, rattes à la fleur de sel, sauce au vin jaune
    • Dos de biche verveine et Porto, rave comme un risotto
    • La Mousse Chocolat de Bryan Esposito
    • Catalogue de Noël Le Delas 2021
    • Suprême de poularde de Bresse farci aux morilles, parfums de noisette du Piémont
    • Langouste rôtie au beurre, chioggias acidulées, émulsion de truffes
    • Poke bowls, les bols à emporter ont la cote !
  • Rungis, les Maîtres du Gout

    Un excellent reportage sur le Marché d'intérêt national de Rungis produit par ELEPHANT diffusé en décembre 2013 sur France 3 avec une interview Antoine Boucomont Le Delas à la 50 ème minute .

    L'occasion d'y réaffirmer et d'illustrer le savoir-faire de Le Delas depuis plus de 40 ans et l’ambition de proposer aux grands chefs le goût authentique de produits sélectionnés avec soin et exigence.

    Fournisseur d’exception des plus grands chefs parisiens et des professionnels des métiers de bouche, l'exigence Le Delas veille et contribue au degré d’excellence des plus grandes tables.

  • Suivez nous sur Facebook

    Facebook Pagelike Widget


  • Derniers Articles

    • Innovation, les aides culinaires Maison Springer
    • Concept restauration rapide de qualité | Les primitifs de Stéphane Jego !
    • Poularde au vin jaune, cocotte de légumes
    • Chapon rôti, rattes à la fleur de sel, sauce au vin jaune
  • LE DELAS ACTUS du mois

  • Accès au magasin de Rungis

  • Retrouvez nous

  • Contactez nous

    +33 1 45 12 38 38    
  • ou

    écrivez-nous

©2022 Le Delas | Mentions Légales