AVEC LEURS ARGUMENTS SANTÉ MAIS AUSSI PLAISIR, LES GRAINES ET BAIES S’INVITENT DANS NOS MENUS ! Les graines sont de la famille des oléagineux comme la noisette ou l’amande. Très riches en lipides, principalement en acides gras insaturés (dont […]
UN CHOCOLAT ÉQUATORIAL PARMI LES PLUS FINS AU MONDE, PUISSANT ET ONCTUEUX, FRUITÉ ET ÉPICÉ, DÉPOURVU D'AMERTUME Présent dès l'origine dans l'histoire de la culture du cacao, l'archipel méconnu de São Tomé & Principe était au …
Retour en images sur la présentation des ingrédients italiens d'exception Pariani, à l'Ecole Ferrandi. Dans l'auditorium de l'Ecole française de gastronomie Ferrandi, Mattia Pariani (PDG de la maison du même nom) et Antoine Boucomont (PDG de …
La Brujula : une conserverie traditionnelle, mais à la pointe de la modernité, valorisant les trésors de la mer de Galice. Parfaites pour la réalisation de délicieux tapas, ces conserves sont très simples à mettre en place. Joyaux …
Le Delas importe en direct du Cambodge ce poivre de Kampot, considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde, auprès de Sœur Marie-Ange Yoeurng. A l'origine de cette coopérative, Marie-Ange entre dès 11 ans dans un …
RUCHER BILLARD : UN MIEL DU TERROIR DE LA BEAUCE DONT L'APICULTEUR MAÎTRISE TOUTE LA CHAÎNE DE PRODUCTION DE LA RÉCOLTE AU CONDITIONNEMENT. Avec ses 500 ruches de production, l'équipe de la Ferme Apicole Billard n'a …
FROMABON : FROMAGES AU LAIT CRU DE BREBIS Installée à côté de Millau, la fromagerie artisanale aveyronnaise Fromabon exploite depuis plus de 20 ans le lait de troupeaux de brebis du plateau du Larzac. Issus exclusivement de …
En ce début juillet 2017, le Champagne Collet, fournisseur et partenaire de Le Delas, recevait une délégation de l'Académie Culinaire de France sur son site d'Ay. La Maison Collet élabore depuis 1921 des champagnes de caractère, authentiques …
Perles d'huile d'olive et de vinaigre exceptionnellement parfumées, aux différents formats pour des dressages originaux. Caviaroli est une entreprise familiale espagnole avant-gardiste en matière de gastronomie. Grâce à une technologie de pointe, elle produit toute une déclinaison de …
CES MINI KOUGLOFS CRÉATIFS, EN VERSION SALÉES ET SUCRÉES, SONT FABRIQUÉS EN ALSACE ET SURGELÉS POUR UNE QUALITÉ DE RESTITUTION GARANTIE. Tout beaux, tout chics et surtout délicieux, ces mini kouglofs sont imaginés et développés par François …
À Beaune, les Etablissements Fallot, riches d’une expérience familiale de plus de 150 ans, fabriquent de façon artisanale des moutardes parmi les plus réputées du marché. L’excellence de leurs produits est liée au procédé de broyage des graines de …
Le Porc Noir de Bigorre, une race à croissance lente, nourri de céréales complètes et de végétaux sauvages, offre une saveur persillée unique. Le Porc Noir de Bigorre est le porc autochtone de race pure présent …
Vendredi 28 avril 2017, Le Delas organisait un déjeuner sur le thème "Asperges d'Uza et Vins Château de Fargues" dans son fief à Rungis : Jean-Claude Ribaut, architecte devenu chroniqueur gastronomique au Monde pendant 20 …
Secrets de Famille est une conserverie bretonne, implantée dans le Finistère, créée par deux sœurs, Sandra Kerloc'h et Sarah Jettain, meilleure apprentie de France Charcuterie en 1998. Leur ambition ? Proposer des recettes familiales innovantes, à base de …
C'est désormais une tradition à laquelle Antoine Boucomont et Eric Guéroult, Bally de la Confrérie de Saint-Antoine, sont très attachés : La sélection des gagnants de l'Oscar Prosper Montagné de la Charcuterie se déroule chez Le …
