• PLEIN FEUX
  • A VOS FOURNEAUX
  • LA BIBLIOTHEQUE
  • Qui sommes nous ?
  • Nous contacter
  • PLEIN FEUX
  • A VOS FOURNEAUX
  • LA BIBLIOTHEQUE
  • Qui sommes nous ?
  • Nous contacter

Agneau fermier du Quercy en croûte de pistaches

18 mars 2016

A quelques jours de Pâques, Le Delas a le plaisir de partager avec vous cette recette d’agneau pascal pour 10 personnes.

A vos fourneaux !

Ingrédients

  • Carré 8 côtes d’agneau fermier du Quercy Label Rouge ±2kg
  • 50g Pistaches vertes hachées
  • 300g Carottes mini jaune du Doubs Domaine de Toury
  • 900 g Pommes de terre Amandine
  • 180g Echalote ronde
  • 15g Ail blanc
  • 10 cl Jus de veau rôti

Préparation

  • Dorer dans une poêle à l’huile d’olive les carottes, les pommes de terre, l’échalotte et l’ail et laisser confire 10 mn.
  • Marquer l’agneau à la poêle, puis le passer au four environ 8 mn à 200°C.
  • Sortir l’agneau, le couvrir d’un trait de pistaches concassées et repasser au four 1 mn.
  • Faire réduire le jus de veau pour les disposer sur les légumes.
  • Dresser l’assiette.

 


 

Retrouvez notre gamme d’agneau fermier du Quercy dans notre magasin Le Delas Rungis ou sur notre site en cliquant ICI 

Partager la publication "Agneau fermier du Quercy en croûte de pistaches"

  • Facebook
  • Twitter
Print Friendly, PDF & EmailImprimer cet article
Partager

A VOS FOURNEAUX

Vous aimerez aussi

Pain d’épices artisanal à la coupe
4 février 2020
Agneau en croûte d’herbes et glace d’agneau Bonemasters
27 novembre 2019
Le Porc Noir Gascon du Domaine de Saint-Géry
25 mai 2018

Leave A Reply


Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

  • Les derniers articles

    • Innovation, les aides culinaires Maison Springer
    • Concept restauration rapide de qualité | Les primitifs de Stéphane Jego !
    • Poularde au vin jaune, cocotte de légumes
    • Chapon rôti, rattes à la fleur de sel, sauce au vin jaune
    • Dos de biche verveine et Porto, rave comme un risotto
    • La Mousse Chocolat de Bryan Esposito
    • Catalogue de Noël Le Delas 2021
    • Suprême de poularde de Bresse farci aux morilles, parfums de noisette du Piémont
    • Langouste rôtie au beurre, chioggias acidulées, émulsion de truffes
    • Poke bowls, les bols à emporter ont la cote !
  • Rungis, les Maîtres du Gout

    Un excellent reportage sur le Marché d'intérêt national de Rungis produit par ELEPHANT diffusé en décembre 2013 sur France 3 avec une interview Antoine Boucomont Le Delas à la 50 ème minute .

    L'occasion d'y réaffirmer et d'illustrer le savoir-faire de Le Delas depuis plus de 40 ans et l’ambition de proposer aux grands chefs le goût authentique de produits sélectionnés avec soin et exigence.

    Fournisseur d’exception des plus grands chefs parisiens et des professionnels des métiers de bouche, l'exigence Le Delas veille et contribue au degré d’excellence des plus grandes tables.

  • Suivez nous sur Facebook

    Facebook Pagelike Widget


  • Derniers Articles

    • Innovation, les aides culinaires Maison Springer
    • Concept restauration rapide de qualité | Les primitifs de Stéphane Jego !
    • Poularde au vin jaune, cocotte de légumes
    • Chapon rôti, rattes à la fleur de sel, sauce au vin jaune
  • LE DELAS ACTUS du mois

  • Accès au magasin de Rungis

  • Retrouvez nous

  • Contactez nous

    +33 1 45 12 38 38    
  • ou

    écrivez-nous

©2022 Le Delas | Mentions Légales