LE cèpe de Corrèze cru et cuit , praliné de noisette du Piémont , feuilles de câpres et jus de champignons réduit . Comme tous les champignons sauvages, le cèpe est consommé depuis des siècles. Ce champignon sylvestre à la […]
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cèpes
Chevreuil rôti au praliné de cèpes par Jacques Marcon
25 octobre 2016
Père et fils, Régis et Jacques Marcon sont amoureux des champignons qu'ils cueillent dans les bois de l’Issengelas, à proximité de leur restaurant de Saint-Bonnet-le-Froid, situé entre Haute-Loire et Ardèche. Un établissement à découvrir absolument …