Le Delas partenaire de l'association Ô Service

Lundi 20 juin 2016 avait lieu la première Assemblée Générale de l’association Ô Service des talents de demain dans les locaux du CFA Médéric à Paris.

Présidée par Denis Courtiade, l’association Ô Service a pour but principal de fédérer les professionnels des métiers de salle, de les accompagner et de les former afin de faire évoluer et revaloriser cette profession trop souvent malmenée.

« Redonner du sens à notre profession en indiquant le chemin à suivre… ». Telle est la volonté de l’association Ô Service – des talents de demain, qui vient de voir le jour.

Le Delas était ravi d’accompagner Denis Courtiade et cette toute nouvelle association des métiers de la salle en restauration, tournée vers les jeunes. Ce soutien s’inscrit dans la lignée des actions de la Fondation Le Delas qui soutient nombre d’initiatives envers la jeune génération, notamment au travers de son partenariat avec l’école Ferrandi.

A cette occasion, Le Delas a proposé, à l’arrivée des convives, une dégustation de jambon ibérique de chez Señorío de Montanera, producteur de fameux Jamónes ibérico de bellota. Señorío de Montanera est un groupement d’éleveurs qui se plie aux exigences du label A.O.P. « Dehesa de Extremadura ». Les jambons porteurs de cette appellation comptent parmi les meilleurs jambons du monde. Ils sont issus de porcs de race pure ibérique et nourris de glands (bellota) qu’ils trouvent dans la « dehesa », des prairies caillouteuses plantées de chênes dans lesquelles ils vivent en liberté.

Pour en savoir plus sur la charcuterie espagnole, lisez notre brochure Les Carnets | La Charcuterie Espagnole

C’est Jesus Gonzales Leon, « Maestro Cortador », Maitre Coupeur chez Señorío de Montanera, qui officiait à la découpe du jambon, tout un art, qu’il maîtrise à la perfection, pour réaliser de fines tranchettes dans un format révélant le meilleur de ce jambon exceptionnel.