Fricassée de Saint-Jacques au curry rouge et mangue

C’est la saison des coquilles Saint Jacques, testez cette délicieuse recette by Le Delas !

Ingrédients par personne

• 150 g de noix de Saint-Jacques
• 100 g de poêlée Chinoise srg
• 5 g de mangue en cubes
• 2 g de curry de Madras
• 140 ml de lait de coco

Préparation

• Décongeler les noix de st jacques la veille (minimum 12h au réfrigérateur)
• Poêler le mélange de légumes et assaisonner, réserver au chaud (cuisson croquante)
• Poêler les noix de st Jacques 30 secondes sur chaque face, assaisonner, réserver
• Ajouter la pâte de curry et les cubes de mangue dans la poêle
• Déglacer avec le lait de coco, réduire, monter avec une noix de beurre
• Rectifier l’assaisonnement
• Dresser sur une assiette

Accord mets/vin
Accompagnez ce plat d’un Viognier blanc.

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