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Fricassée de Saint-Jacques au curry rouge et mangue

3 février 2016

C’est la saison des coquilles Saint Jacques, testez cette délicieuse recette by Le Delas !

Ingrédients par personne

  • 150 g de noix de Saint-Jacques
  • 100 g de poêlée Chinoise srg
  • 5 g de mangue en cubes
  • 2 g de curry de Madras
  • 140 ml de lait de coco

Préparation

  • Décongeler les noix de st jacques la veille (minimum 12h au réfrigérateur)
  • Poêler le mélange de légumes et assaisonner, réserver au chaud (cuisson croquante)
  • Poêler les noix de st Jacques 30 secondes sur chaque face, assaisonner, réserver
  • Ajouter la pâte de curry et les cubes de mangue dans la poêle
  • Déglacer avec le lait de coco, réduire, monter avec une noix de beurre
  • Rectifier l’assaisonnement
  • Dresser sur une assiette

Accord mets/vin
Accompagnez ce plat d’un Viognier blanc.

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